【分享】東勢明正茂谷柑～茂谷柑果醬DIY
最近愛上烘焙，我喜歡吃自己做的吐司，除了享受烘焙過程的樂趣，最重要的是自己做的吐司，不加任何化學添加物....乳化劑、改良劑、香精。
有了健康的自製吐司，當然還要抹上美味的DIY果醬，那樣才算完美。
收到來自kelen家的東勢明正高優質茂谷柑。
kelen家的茂谷柑來自東勢明正里，屬日本品種是一年才採收一次的珍貴水果。
茂谷柑產量稀少，果皮光滑呈黃橙色，皮薄、香甜多汁、果肉細緻爽口、風味濃厚，屬於可久放的水果之一，因此廣受歡迎。
kelen家的茂谷柑區分為"A"級和"B"級。
"A"級茂谷柑，不論在個頭或外表賣相均較佳，基本上是送禮、拜拜最為合適。
"B"級茂谷柑，果皮有些許的斑點，但其口感、甜度和"A"級茂谷柑基本上是沒什麼差別的。
我有跟kelen表明，我要拿茂谷柑來做果醬和蛋糕。所以kelen給我的是"A"級23號個頭略小一點的茂谷柑。
kelen家的茂谷柑，非常有光澤度，果皮顏色也較橙黃，這也表示kelen家的茂谷柑的成熟度夠。
東勢茂谷柑的糖度高、風味佳，果肉汁多味美，富含維他命C、B12；礦物質、有機酸、纖維質等營養成份，讓東勢地區所生產的茂谷柑遠近馳名，品質優於臺灣其他地區，十分受消費者喜愛，非常適合作為伴手禮，與親朋好友分享。
kelen家的茂谷柑皮薄且香甜多汁，我家的雙胞胎哥哥一次可以吃兩個，而不是兩瓣喔～～
看著這顏色美到不行的果醬，心情覺得很快樂！
挖一小匙自己敖煮的果醬來嚐嚐，滋味真是棒啊！
不是我在自吹自擂，自製的茂谷柑果醬，遠比康寶的桔子果醬好吃多了！！
接著用圖文來分享我的茂谷柑果醬DIY～
每個茂谷柑切成6～8瓣，將果肉和果皮分開，果肉切成細丁，並將種子剔除，全部種子收集後用少許水提煉果膠再加入。
茂谷柑湯汁很多，請用容器盛裝，避免浪費～
儘量將果皮白色部份刮除，因為白色部分是苦味來源！
果皮汆燙後切成細條狀，加入果肉丁裡。
用茂谷柑40%的細砂+適量檸檬汁+少許麥芽，文火熬煮。
熬煮時間視爐火大小，熬煮到有點黏稠狀即可。
熬煮好的茂谷柑果醬，趁熱裝瓶倒扣，待涼，室溫保存即可。
另外，我還用茂谷柑原汁，烤一個戚風蛋糕。
茂谷柑除了可烤戚風蛋糕、作果醬，還可打成果汁、作果凍或果醬餅乾，甚至泡壺水果茶，也很棒唷！
找個時間再來烤一個茂谷柑乳酪蛋糕～～
"B"級的茂谷柑只是外皮沒有這麼漂亮，要烘培或自已吃可以挑選"B"級的，甜度和風味還是一樣不變喔！
現在kelen家的"B"級東勢明正茂谷柑，20斤$750免運、數量有限，提供到3月中。
(價格隨年度波動調整)
【補充說明】:每年過年，哥哥的學生家長都會送一箱茂谷柑，但不論外觀或甜度，都不及kelen家的茂谷柑來得優。kelen家的茂谷柑直接切片吃，就很甜很好吃，而且香甜多汁，但哥哥學生家種的若沒抹點鹽巴吃，還真是有點酸～～
(( 此篇轉載於無名: 小熊&小魚乾乾麻麻的家))
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